期刊简介

               本刊为西南医科大学主办，经国家新闻出版署批准，向国内外公开发行的综合性医学学术期刊，其前身为《泸医资料》，创办于1973年。本刊自创办以来，得到社会各界及学院各级领导的大力支持，办刊条件和办刊水平都有较大提高。                

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  • 杂志名称：西南医科大学学报杂志
  • 主管单位：四川省教育厅
  • 主办单位：西南医科大学
  • 国际刊号：2096-3351
  • 国内刊号：51-1772/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：全区优秀学报三等奖期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
西南医科大学学报杂志2009年第05期

果胶酶对橄榄出汁率影响的研究

杨艳；陈润；苏红卫；陈莉；谢惠波

关键词：橄榄汁, 果胶酶, 正交实验, 出汁率
摘要：目的:建立果胶酶制取橄榄汁的佳反应条件,探讨影响实验的多个因素.方法:通过正交设计对酶解反应的酶浓度、酶解温度、酶解时间3个因素在3个水平上进行优化实验,筛选出各反应因素的佳水平.结果:实验结果表明,佳的反应条件为果胶酶80/ml,酶解温度35℃,酶解时间90min.结论:用果胶酶制取橄榄汁可有效地提高出汁率,正交法实验设计高效、快捷,科学性强,值得推广.

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